Блюдо
оссобуко
ossobuco
СтранаИталия
Типтушёное
Состав
| Состав | На порцию | На 1 кг |
|---|---|---|
| телятина | 220 г | 358 г |
| лук | 40 г | 65 г |
| морковь | 40 г | 65 г |
| сельдерей | 30 г | 49 г |
| томат | 60 г | 98 г |
| бульон | 150 г | 244 г |
| вино | 50 г | 81 г |
| масло сливочное | 15 г | 24 г |
| гремолата | 10 г | 16 г |
Как готовят
- Быстро обжарьте до корочки: телятина.
- Обжарьте на небольшом количестве масла: лук, морковь и сельдерей.
- Готовьте медленно 90 мин, пока не станет мягким: телятина, томат, бульон и вино.
- В конце вмешайте: гремолата.